分成小份，摊平冷冻
　　需要冷冻的食品，按照每次食用的数量分成小份，分别用保鲜膜包好。对于一些能够摊平的食物，尽量摊平后保存。平摊均匀的话很快就能冻住。摊平后放到铝制托盘中，冻好后装入冷冻袋，挤出空气，密封成真空袋，这样，就能够在不损坏食物原味的基础上冷冻保存了。
　　在冷藏区里缓慢解冻是最理想的食物味道的流失取决于冷冻时的状态，但要将风味流失的程度降到最低，最重要的是把食物从冰箱的冷冻区放到冷藏区，花较长时间解冻。另外，常温中自然解冻也是保留食物原有风味的办法。不过，夏季气温较高，还是尽量不要这样做为好。当然，微波炉解冻也非常方便，请根据不同情况选择解冻方法。
　　各类食品解冻法
　　蔬菜：如果是煮蔬菜用微波炉加热或者用热水烫一下就可以了：如果冷冻的是蔬菜的碎末可以直接取出使用。
　　鱼、肉等食材：由于会有水渗出，从保鲜膜中取出后，可以放在烹调纸上，再用微波炉加热。或者放到冰箱冷藏区中缓慢解冻。
　　做好的小菜等：大部分用微波炉加热解冻就可以了。油炸食品在冷藏库中自然解冻，然后用烤箱加热。
　　米饭或面包：米饭保持用保鲜膜包裹的状态，直接甩微波妒加热就可以了。面包直接放到烤箱中加热，就能吃到原来的美味了。

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